前几天，我在厨房里炖菜，舀了一勺香油进去，那香气飘出来，突然就琢磨上了：这香油到底是咋榨出来的？网上说分压榨和浸出两种方法，我好奇心一上头，干脆自己动手试试。
开头是这么琢磨的
我当时想着，光查资料没意思，不如实操一把。第二天一早，我就跑到菜市场，花十块钱买了半斤新鲜芝麻。
准备工具
我先找了点家里有的东西：
- 一个石磨子，从老家带来的
- 一瓶食用酒精，药店现买的
- 旧铁锅和几个玻璃瓶
这些东西凑一块儿，我就开干了。
实际操作压榨法
压榨法就是直接用外力压出油。我把芝麻洗干净晾干后，开始捣鼓。
第一步：磨芝麻
我用手捧着芝麻，放在石磨子上，使劲转。转了半天，胳膊都酸了，才磨成芝麻酱。那手感，粘糊糊的，蹭得满手都是。
第二步：压油
我把芝麻酱倒铁锅里，用勺子背面慢慢压。一边压一边加点水，想省点劲儿。结果？折腾一个多小时，油才滴滴答答出来，就一小勺的量。闻起来真香，但累得我腰都直不起来。
当时心里犯嘀咕：这方法太费劲了？平时买香油，咋没见这么难搞！
接着试浸出法
浸出法是用溶剂把油泡出来，简单得多。我改用酒精来弄。
第一步：泡芝麻
先把剩下的芝麻放进玻璃瓶里，倒满食用酒精，盖子拧紧。然后使劲摇晃五分钟，放窗台上一晚上。
第二步：过滤出油
第二天一早，瓶子里的芝麻沉底了，上面浮着一层油。我用纱布过滤，油哗哗流进碗里，才两分钟，就弄出来半碗的量。比压榨快多了！但闻了闻，味儿淡得不行，还有点酒精残留味。
比一比区别
折腾完，我把两种油放一起对比：
- 压榨的油量少，但香味浓郁，吃着顺口
- 浸出的油量多，速度快，但味道寡淡，像白水
为啥这么大区别？压榨是硬压，芝麻的精华全逼出来了；浸出是泡出来的，营养都丢了。现在明白了，市面上卖的那些便宜香油，多半是浸出法，偷工减料呗。
我自己实践一圈，才知道压榨法虽然费劲，但值当！下次做菜，我就自己压点当宝贝了。
