上周馋甜品店38块钱一个的脆皮冰淇淋，结果翻车三次才搞明白咋回事。今天就把折腾的干货全倒出来，你们可别学我走弯路。
先晒个材料清单
- 淡奶油一盒（150ml的就行）
- 蛋黄两个
- 白砂糖随便挖三勺
- 巧克力砖半块
- 花生碎一把
- 冰格模具（翻箱倒柜找出娃的辅食盒充数）
动手！第一步就翻车
本来想着拿锅煮蛋黄糊，刚开火就结块了，气得我直接换法子——把蛋黄和砂糖倒进不锈钢碗，架在开水锅上边隔水加热边搅。拿打蛋器哗哗打到发白，摸着碗底不烫手了才端下来。这时候偷摸舔了下勺子，差点没忍住全喝光。
奶油差点打过火
冰箱里掏出淡奶油倒进洗干净的碗，打蛋器开到二挡嗡嗡嗡地转。眼瞅着奶油堆起来能划出纹路了，赶紧停手。上次就是多打了十秒直接变豆腐渣，气得我拿奶油抹脸当面膜用。
把奶油哐当倒进蛋黄糊里，橡皮刮刀翻来覆去地搅，搅到没疙瘩才停。这时候香味已经飘到客厅了，我家狗蹲厨房门口直流哈喇子。
临时改主意加料
原计划做原味的，翻冰箱看见半袋草莓酱，挖了两大勺搅进去。粉唧唧的颜色看着还挺顺眼。倒进冰格盒的时候手抖撒了一桌，拿抹布擦了半天，黏了唧的别提多烦人。
巧克力刺客来袭
冻了四个钟头刚想脱模，发现巧克力砖还没化。急吼吼把巧克力掰碎了塞进微波炉，中火转三十秒拿出来差点烫飞——里头还有硬块！拿勺子搅和两分钟才变顺滑。花生碎是拿保鲜袋装着用擀面杖捶的，捶完发现袋子漏了，台面上全是渣。
冻硬的冰淇淋球抠出来放烤架上，巧克力酱拿勺淋一圈。好家伙！前三个球裹得太厚，咬下去跟啃石头似的，后面学乖了只滴半勺。刚裹好的球滚一圈花生碎，得立刻放回冰箱冻着，不然秒变巧克力泥石流。
血泪教训总结
- 隔水加热蛋黄时火千万别大，否则秒变蛋花汤
- 巧克力千万别微波太久，冒烟就完犊子
- 裹脆皮时底下垫油纸！我家灶台现在还有巧克力印子
- 冻一夜更好吃！当晚偷吃两个芯还是软的
折腾到晚上十点多，收拾厨房比做冰淇淋还累。不过咬开脆皮那刻真香了！就是我家狗子扒着冰箱门盯了一晚上，全tm白忙活。
