昨晚翻冰箱看见半盒虾仁蔫了唧的，突然馋蒸蛋。顺手翻收藏夹里那个《8款快手菜》菜谱，结果手一滑多点了两下，得，干脆把里头标着“零失败”的全试一遍。就照着顺序从第一个开始造。
1. 虾仁蒸蛋翻车实录
先把虾仁扔料酒里泡着去腥，菜谱说鸡蛋兑温水1:1.5，我拿喝汤的瓷勺哐哐量。结果手抖水倒猛了，蛋液稀得像淘米水。硬着头皮倒碗里猛戳气泡，蒸锅上汽才想起来封保鲜膜，临时扯了食品袋蒙上。出锅前一分钟铺虾仁，好家伙沉底了全藏蛋底下装神秘。
2. 酸辣土豆丝变薯条
土豆削完皮就后悔——这坑坑洼洼的怎么切丝？菜刀在手里打滑，切出来粗的像手指细的像牙签。油烧热了才想起没泡水，淀粉全黏锅底。小米辣剁得满手火辣辣，醋瓶子还没拧开就呛得打喷嚏。出锅的玩意一半焦黑一半生脆，嚼着像在吃炸薯条边角料。
3. 麻婆豆腐大战铁锅
肉末一下锅就抱团，铲子剁得胳膊酸。按步骤放郫县豆瓣酱，红油溅得灶台像凶案现场。加水煮豆腐时傻眼了，菜谱写着“嫩豆腐”，我买成老豆腐块，炖了十分钟还跟石头似的。勾芡时水淀粉倒太快，愣是熬出一锅芝麻糊。咸得灌了两杯水才吃下半碗饭。
4. 蚝油生菜闪电战
这个倒是真快手。烧水功夫把生菜掰得七零八落，水开放进去烫十秒捞起，淋蚝油时发现瓶子堵了，猛甩三下喷出黑乎乎一滩。菜叶子泡在酱汁里像落水青菜，不过脆生生的还真能吃。
5. 宫保鸡丁找花生
鸡胸肉切丁时感觉在剁橡皮，料酒淀粉腌半天还是柴。炸花生米怕糊锅不停翻，结果崩得抽油烟机噼啪响。最绝的是炒完装盘发现花生没了，扒拉半天原来全沉在红油底下cosplay花椒。
6. 番茄炒蛋的哲学
本想炒个治愈系，番茄烫完剥皮剥到暴躁。打蛋时蛋黄粘在蛋壳上抠半天，油锅烧太热下蛋液“滋”一声，吓得我举着锅盖当盾牌。成品番茄变茄酱，鸡蛋碎成渣，拌饭倒是贼香，就是卖相比剩菜还寒碜。
7. 鱼香肉丝找鱼记
全程在找“鱼”在哪。里脊肉切丝切到手指抽筋，泡发的木耳在砧板上乱蹦。调鱼香汁时把醋当酱油倒，手忙脚乱加糖找补。出锅前偷尝一筷子，酸甜咸辣在嘴里打架，就是没吃出鱼味。菜谱小字写着“此鱼香非真鱼”，真想掀桌。
8. 爆炒鱿鱼变皮筋
菜市场鱿鱼摊主信誓旦旦说焯水十秒就嫩，回家照做发现嚼得像自行车胎。青红椒切得大小不均，大火爆炒时铲子快抡出火星。淋料酒想点火装酷，打火机凑近那瞬间——锅里剩的油星“轰”地窜起半米高，吓得我反手把锅盖当盾牌摁下去。
实践
- 所谓的“快手菜”是给厨神看的，新手照着做翻车率100%
- 盐罐子打翻两次后，学会用调料勺而不是直接抖袋子
- 别信菜谱写的“适量”，油瓶醋瓶全贴好标签用量杯
- 做完八道战场收拾半小时，灶台像被轰炸过
现在看着冰箱里剩的虾仁和鸡蛋，默默把菜谱截图当屏保——下次再挑战可能得先报个消防班。
