最近我那个老伙计，老王，非说他家闺女过生日买了一种叫“阳鳞鲑鱼”的，说那鱼入口即化，还带点特殊的金属光泽，特别贵。我听着就觉得他可能被人忽悠了，或者就是名字听起来唬人。我就寻思，这玩意儿到底贵不贵？我得自己摸清楚底细，不能光听他吹牛。
我的第一步：先搞清楚它到底是什么鱼
我第一反应是去网上查。结果一搜，发现这个名字有点像那种高档养殖的虹鳟或者某种进口的三文鱼变种，国内叫法特别乱。电商平台上，价格从100块一斤到300块一斤的都有，而且照片拍得都像是P过的艺术品，根本看不出真假。我马上决定，光看网上的标价，全是虚火，没用。
我动手开始找靠谱的供应商。我先是给我以前在海鲜市场认识的几个老哥们儿打电话，问他们听没听过这个“阳鳞”。一个做冰鲜的老张说，他没听过这名字，但是他手上有批新西兰进口的帝王鲑，品质绝对拉满。另一个做高档水产的李老板说，这可能就是国内某些高端鱼场为了卖高价自己编的名字，本质上还是高海拔养殖的冷水鱼。
李老板一句话点醒了我。这玩意儿大概率就是优质三文鱼或者虹鳟的“网红”叫法。要想知道真实价格，就得跳过零售商，直奔源头。
潜入批发市场：价格到底有多“野”？
光打电话问不出真章。上周三，我直接驱车去了我们市最大的水产批发市场。我穿得特随便，装作是餐馆进货的小老板，这样他们给的价格才真实。我转悠了足足两个小时，问了四五家专门做高档生吃的档口。这个过程真是费劲。
他们一开始都不愿意搭理我，我硬着头皮跟他们套近乎，递烟，聊今年的渔获情况。聊熟了，我才抛出“阳鳞鲑鱼”这个词。果然，有两个老板立马明白了，他们说的就是一种特定批次的、颜色更亮、脂肪线更均匀的优质三文鱼（或者高档虹鳟）。他们明确告诉我，这个名字只是用来给饭店和高端生鲜超市做噱头用的。
我开始详细记录他们给出的报价，这个价格跟网上的零售价差得不是一点半点。为了对比清晰，我把数据拉出来，分成了三个主要类别进行整理：
- A类（冰鲜进口）： 这是他们主推的，说是空运来的，品质最一般是整条购买，净重在6-8公斤。价格水分相对小。
- B类（冷冻国产）： 脂肪含量稍微差一点，但价格便宜了一截，按块（菲力）卖得多。适合中端餐饮。
- C类（零售散卖）： 这是他们给小客户切片卖的价格，有很高的利润空间，不适合大批采购，但代表了老王能买到的最高价。
实践市场最新价格表出炉
我把收集到的数据整合起来，剔除了那些明显虚报的零售价，只留下了批发价和相对靠谱的优质零售参考价。这样，大家心里就有底了。这个价格，是按每斤（500克）来算的，而且海鲜价格波动性很大，大家参考最近一周的行情就这基本上就是“阳鳞鲑鱼”的真实市场身价了。
阳鳞鲑鱼（高端批次）市场参考价（每斤）：
- 批发市场整鱼报价（A类）： 95元 - 120元。这个必须是整条拿，量越大越便宜。
- 优质切块批发价（B类）： 140元 - 160元。这是已经去骨去皮，损耗小了，所以单价高。
- 精品零售店切片价格（C类）： 220元 - 300元。这里面包含了刀工、包装和损耗，基本就是老王那种买法，利润率最高。
- 普通电商平台标价（冻品）： 120元 - 180元。这个水分比较大，需要看清楚产地和解冻次数。
回到最初的问题：阳鳞鲑鱼贵吗？
答案是：零售买，是真贵。 像老王那样，买个三斤五斤的切片回去，花小一千块钱太正常了，这钱大部分都交了智商税。但如果你是懂行的，直接去水产市场找靠谱的批发商，按整条鱼来算，这个价格跟普通的高品质三文鱼相比，也就贵了三四成，没到天价的程度。贵就贵在中间环节的层层加码和这个“阳鳞”听起来唬人的名字上。
我这回折腾了一圈，不仅知道了价格，还敲定了一家靠谱的供货渠道。下次家里来客人，我直接去市场提一条回来，自己切，省下来的钱够我请老王喝几顿酒了。实践出真知，大家买东西千万别只看名字，要多走动，多比较！
