今天下午厨房里有点闲，我就琢磨着试试牛奶鱼群汤。老婆前几天唠叨说想喝鱼汤，可我之前做的不是汤稀就是鱼渣，简直是厨艺黑洞。
准备材料：买菜加洗洗刷刷
二话不说，我直接冲下楼去菜市场。花了十来块钱买了半斤新鲜鱼群条子，又拎了一盒鲜奶回来。回家后立马开整：
- 先把鱼群丢进水槽，用凉水冲洗干净，去掉脏东西。
- 切点姜片和葱段，主要是去腥味。
- 牛奶从冰箱拿出来放暖和点，免得煮汤时候结块。
开始煮汤：火候大战
汤锅拿出来放灶台上，倒水没过锅底一半。点火烧开后，我把鱼群哗一下扔进去。刚开始煮得还行，咕嘟咕嘟冒泡。掐秒表计时：煮了5分钟后，加了牛奶进去搅一搅。结果还没到十分钟，汤色就发白，闻起来香味扑鼻。可我没忍住，又多煮了两分钟——这下坏了，汤一尝鱼肉老得像嚼橡胶，汤也稠得一塌糊涂。
心里烦得很，赶紧关火倒掉。第一次搞砸，老婆说：“下次你洗碗去！”
重新来过：掌握时间秘诀
没气馁，当天晚上就翻材料重新开干。这回学精了：同样步骤准备材料，但火候调小了点，改成小火慢炖。牛奶一倒进去就盯住秒表。关键就在煮汤时间：煮到8分钟的时候暂停尝一口。鱼还嫩滑，汤也清亮。我又试煮到10分钟整，味道不错，但再长点鱼肉就发硬。
- 步骤一：先烧开清水，丢鱼群煮5分钟（去腥）。
- 步骤二：倒牛奶后转小火，续煮3分钟（别超过！）。
- 步骤三：出锅前加点盐搅匀。
这一套下来，汤终于煮好了，喝起来鲜得冒泡。老婆尝一口说：“这回不错！”
牛奶鱼群汤煮久了必完蛋，总共8分钟刚秘诀就是控制时间到秒：鱼群单煮5分钟，加牛奶后再煮3分钟封顶。实践证明，煮汤别贪心，稳稳煮出好味道。现在我家一周煮一次，省钱省心还不废手艺。
