昨儿逛菜市场瞅见本地小土豆上市，五块钱三斤还沾着泥，立马捡了一兜。回家路上琢磨着南方朋友老说不会做，干脆自己拍个实践记录。
第一道：干煸椒盐小土豆
洗土豆时差点翻车！泥巴裹得跟盔甲似的，拿刷子猛搓三遍水还浑着。索性倒进洗菜篮开着水龙头冲，哗流了五分钟才见清亮。
- 小土豆别削皮！拿刀背刮两下完事
- 上蒸锅冒气后掐表二十分钟，筷子一捅就透
- 平底锅烧热倒油直接拎着蒸屉往里扣，滋一声油星子溅得我跳脚
煎到四面焦黄才撒椒盐，结果咸得发苦。紧急补救方案：半袋面包糠混着辣椒面倒锅里翻炒，裹满土豆再出锅，叼着尾巴抢拍的成品照里还有半锅糊渣没铲干净。
第二道：酸辣土豆丝
想着给北方同事露一手，挑了两个大土豆切丝。菜刀根本不听话，切出来的棍子粗得能当筷子使。
猛想起橱柜里落灰的刨丝器，上手就刨掉块指甲盖。带着满腔悲愤继续战斗，结果泡水时间不够，下锅就黏成土豆饼。
复盘正确姿势：- 切丝后泡水十分钟，换两次水
- 热锅凉油丢蒜片，滋出香味马上倒土豆丝
- 白醋顺着锅边淋！半勺糖提鲜不能少
成品酸得皱眉，默默倒了半罐雪碧进去才救回来。
第三道：土豆炖鸡翅根
终于找到本命做法！鸡翅根焯水时忘撇浮沫，炖出来汤色像泥石流。
狠心倒掉重来。这回学乖了：冷水下锅煮到沸腾立马关火，鸡翅根冲得干干净净。热油煎土豆块到焦边再下锅，生抽老抽蚝油通通只放一勺。
小火咕嘟半小时开盖，好家伙！汤汁收得刚刚土豆吸饱肉汁入口即化，鸡翅根抖两下就脱骨。连干两碗饭才想起没拍过程照。
血泪总结
- 小土豆选硬币大小的最香
- 炖菜记得中途翻炒防粘底
- 切丝技术不过关就老实拿刨丝器
拍完照正美滋滋修图，转头看见灶台像被炮弹轰过。面粉袋倒了半袋在地上，油瓶子侧躺着漏油，冰箱门大敞着——原来追着拍炖菜开盖的完美瞬间，蹦起来时裤腿带倒了三脚架。
收拾到半夜腰酸背痛，突然听见阳台咚一声。跑过去差点心梗：泡土豆丝的盆被风吹翻，养了三年的绿萝正在泥水里漂流...
