今天必须跟大伙儿说说包粽子这事儿，真没想的那么简单！前两年包的那粽子，十个里头有八个漏米，煮出来就跟泡饭似的，一锅浑水看得我血压都上来了。折腾半天，今年下了狠心研究透，总结了一套笨法子，亲测好使！
第一步：买材料就踩坑
大清早奔菜场买粽叶，随手抓了一把看着绿的，结果回家泡水一刷傻眼了——叶子脆得跟纸片似的，一折就裂！气得我掉头回去找老板理论，才晓得要挑深绿色、摸着厚实的干粽叶。回家立马拿大盆泡上冷水，整整泡了仨钟头才软乎，叶子吸饱水变韧了，闻着还有股清香味儿。
第二步：糯米差点酿惨剧
糯米淘了两遍就倒进电饭煲加水煮，想着省事儿。结果煮完一看，全粘成一坨浆糊了！气得我直接连锅端去喂楼下流浪狗（狗子倒是吃得挺香）。重新买了五斤糯米回来，老老实实用冷水泡，水位高出糯米两指头，丢冰箱冷藏层泡足八小时。捞起来用指甲一掐，米芯儿还是硬的才叫到位。
第三步：五花肉差点翻车
肉切块腌料时贪多，生抽老抽蚝油一股脑倒进去，腌了三小时拿出来一闻——齁咸！赶紧冲水补救，结果肉味都冲淡了。后来学乖了：两斤肉配三勺生抽、一勺老抽、半勺糖，戴上手套揉五分钟，保鲜膜封好塞冰箱腌一晚。隔天打开那香味，差点直接生啃了！
第四步：包粽子被虐哭
起初跟着视频学四角粽，粽叶卷半天漏米，棉线捆上就散架，搞得满手黏糊糊。折腾废了十几张叶子后彻底暴躁，改用了土办法：
1. 两片粽叶叠着，毛糙面朝上
2. 窝成漏斗使劲捏住尖角
3. 先塞一勺米，怼块肥瘦相间的肉
4. 再盖满米，压瓷实！
把粽叶尾巴往下一扣，像给粽子盖被子似的裹紧，拿棉线绕三圈打死结！虽然丑了点，但真不漏了！
终极煮法意外立功
往年直接扔锅里煮两小时，结果夹生还窜味。今年换了笨招：大铁锅垫蒸架，粽子码齐了加冷水没过粽子一巴掌高。大火烧开后扔了块老姜、撒把花椒（去异味儿），转小火盖上锅盖，中途加水也只加热水。掐着表煮了三小时，关火再焖半小时。掀锅那瞬间香得差点把锅啃了！
剥开一个检查：米粒透亮弹牙，肉块颤巍巍流油，粽叶清香全渗进去了。这回是真成了！赶紧拍照发朋友圈嘚瑟——十年翻车终上岸，这笨攻略必须收藏！
