嗨,大家我是你们的老朋友,今天跟大家聊聊我最近折腾的“泷泽萝拉 比思”这个事儿,哈哈,别想歪了,我说的是小龙虾!
事情是这样的,前几天刷微博,看到有美食博主在聊小龙虾,还提到了什么“泷泽萝拉”,我当时就纳闷了,这俩玩意儿有啥关系?仔细一看,原来是形容小龙虾的颜色和口感,得,又学到了一个新词儿。
作为一个资深吃货,我对小龙虾的热爱那是毋庸置疑的。正好最近天气热了,就想着自己在家搞一波,实现“小龙虾自由”。说干就干,我先去菜市场溜达了一圈,挑了些个头大、活力足的小龙虾。讲真,现在的小龙虾价格是真不便宜,心疼我的钱包。
买回来之后,第一步当然是清洗。这玩意儿可脏了,得好好刷刷。我先用清水冲了几遍,然后用刷子把虾壳、虾钳、虾脚都刷干净,尤其是虾背上的那条黑线,一定要去掉,不然吃起来影响口感。洗完之后,我还在清水里加了点盐和醋,让它们吐吐泥沙。
清洗干净之后,就开始准备配料了。我喜欢吃麻辣口味的,所以准备了干辣椒、花椒、麻椒、葱姜蒜、八角、香叶等等。还得准备啤酒,这可是吃小龙虾的灵魂伴侣!
接下来就是炒料了。我先在锅里倒油,烧热后放入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶等香料,小火慢慢炒出香味。这一步很重要,炒香料的时候一定要有耐心,火候也很关键,不然容易炒糊。
香料炒好后,加入豆瓣酱和火锅底料,继续翻炒,炒出红油。然后倒入啤酒,加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料,大火烧开。
汤汁烧开后,就可以放入小龙虾了。我把小龙虾倒入锅中,用铲子翻炒均匀,让它们都裹上汤汁。然后盖上锅盖,大火焖煮。
焖煮的时间也很重要,一般需要15-20分钟左右,具体时间可以根据小龙虾的大小来调整。在焖煮的过程中,我时不时地打开锅盖,翻动一下小龙虾,让它们均匀受热。
等到小龙虾的颜色变得鲜红,虾肉变得紧实,就可以出锅!我把小龙虾盛入盘中,撒上葱花和香菜,再淋上一些汤汁,香气扑鼻,口水都要流下来了。
迫不及待地拿起一只小龙虾,剥开虾壳,露出白嫩的虾肉,蘸上汤汁,一口咬下去,麻辣鲜香,简直太美味了!再喝一口冰镇啤酒,爽!
这回自己在家做小龙虾,虽然过程有点繁琐,但是味道真的不输外面卖的,而且自己做的更干净卫生,吃起来也更放心。下次有机会,我还要尝试其他口味的小龙虾,比如蒜蓉的、十三香的,想想就流口水!